Düşük seviyede serbest yağ asitleri daha iyi zeytinyağının bir göstergesidir. Dolayısıyla, yüzde 1,0'lik bir asitlik seviyesi ortalama, yüzde 0,8 iyi ve yüzde 0,5 en yüksek kalite olarak kabul edilir. Atilla Zeytinleri, kaliteli zeytinleri özenle seçerek ve üretim sürecini izleyerek, her şişe zeytinyağında yüzde 0,5'in altında asitlik seviyesi sunar.